Φούρνοι μεταφοράς. Συσκευή και εργασία. Εφαρμογή και τρόπος επιλογής

Περιοχή εφαρμογής

Ο πιο διαδεδομένος επαγγελματικός εξοπλισμός για θέρμανση, με βάση το φαινόμενο μεταφοράς, έχει λάβει στη μαγειρική. Υπάρχουν επίσης βιομηχανικά μοντέλα, των οποίων το μήκος, το πλάτος και το ύψος επιτρέπουν την υποδοχή αντικειμένων διαφορετικών μεγεθών και διαστάσεων. Το μεγαλύτερο μέρος των φούρνων μεταφοράς δημιουργείται με σκοπό το μαγείρεμα ζεστών πιάτων και το ψήσιμο στην κουζίνα. Μια επιπλέον λειτουργία της ηλεκτρικής σχάρας παρέχεται από ισχυρά θερμαντικά στοιχεία (σωληνοειδείς ηλεκτρικοί θερμαντήρες) που βρίσκονται στα άνω και κάτω εσωτερικά πάνελ του θαλάμου θέρμανσης.

Χάρη στη ρυθμιζόμενη υγρασία ατμού, ο συνδυασμός ατμού γίνεται επίσης ένα μεγάλο ατμόπλοιο. Το ευρύ πεδίο εφαρμογής του φούρνου μεταφοράς σε συνδυασμό με την εντυπωσιακή χωρητικότητα του εσωτερικού θαλάμου εξυπηρετεί καλά αυτόν τον τύπο εξοπλισμού: φούρνοι από δημοφιλείς κατασκευαστές βρίσκονται στην κουζίνα οποιουδήποτε μεγάλου εστιατορίου ή τραπεζαρίας.

Αρχή λειτουργίας

Η αρχή της λειτουργίας του αερομεταφορέα βασίζεται στο αποτέλεσμα της μεταφοράς: αυτή είναι η διαδικασία ανταλλαγής θερμότητας μεταξύ κατευθυνόμενων ροών αερίου (στην περίπτωση αυτή, αέρα). Επιτυγχάνεται με έναν ισχυρό ανεμιστήρα στο πίσω τοίχωμα του θαλάμου θέρμανσης και 3-4 θερμαντικά στοιχεία στο πάνω και κάτω μέρος. Οι περισσότερες από αυτές τις συσκευές έχουν μια λειτουργία ελέγχου υγρασίας, η οποία βοηθά στον ατμό των τροφίμων, προσομοιώνοντας τη διαδικασία του μαγειρέματος, του βρασμού και του λουτρού νερού. Εάν ο αντίστοιχος διακόπτης είναι ρυθμισμένος στο "μηδέν", θα ενεργοποιηθεί η τυπική λειτουργία ψησίματος, αφήνοντας πολύ ξηρό ζεστό αέρα στο φούρνο, ιδανικό για ψήσιμο.

• Pityriasis versicolor στον άνθρωπο, λόγοι, φωτογραφίες. Θεραπεία της πολύχρωμης πολυτερίωσης με φάρμακα και λαϊκές θεραπείες
• Πώς να φτιάξετε επιδόρπια διατροφής για απώλεια βάρους
• Γαλλικός τύπος για τσάι και καφέ - πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε

Μεταλλικά προϊόντα για θέρμανση

Το βασικό πλεονέκτημα τέτοιων σχεδίων είναι η ταχεία μεταφορά θερμότητας στον αέρα του περιβάλλοντος, αν και η ψύξη πραγματοποιείται επίσης σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ο αποφασιστικός παράγοντας μπορεί να θεωρηθεί χαμηλή τιμή, χάρη στην οποία τα προϊόντα ανταγωνίζονται επιτυχώς με αντίστοιχα τούβλα. Υπάρχει κίνδυνος καψίματος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, εάν η θήκη δεν έχει προστατευτεί με άλλα υλικά.

Βασικές μέθοδοι ταξινόμησης

Πρώτα απ 'όλα, όλα τα προϊόντα μπορούν να χωριστούν ανάλογα με το υλικό κατασκευής. Στις σύγχρονες αγορές, υπάρχει συμβατικός ή ανθεκτικός στη θερμότητα ατσάλι. Η επιλογή πρέπει να βασίζεται κυρίως στις συνθήκες λειτουργίας, καθώς τα χαρακτηριστικά των μετάλλων είναι εντελώς διαφορετικά.

Μια άλλη επιλογή ταξινόμησης λαμβάνει υπόψη τη θέση του προϊόντος. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι γωνιακές σόμπες για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, οι οποίες δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, επομένως, είναι πιο κατάλληλες για μικρά δωμάτια. Η επιλογή σε αυτήν την περίπτωση εξαρτάται από την απόφαση σχεδιασμού.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι ο τρόπος σχεδιασμού του συστήματος, ο οποίος εξηγείται από την ειδική επίδραση στην αποδοτικότητα.

Τα σχέδια θαλάμου περιλαμβάνουν την καύση του εναπομείναντος αέρα από τη φυσική κυκλοφορία. Με αυτήν την επιλογή, το afterburner συνδυάζεται με το firebox σε μία μονάδα - το χωνευτήριο.

Τα προϊόντα αγωγών υπονοούν την παρουσία ειδικών διαμερισμάτων, μεταξύ των οποίων περνούν τα καυσαέρια, διατηρώντας τη θερμότητα. Συνήθως, η απόδοση του συστήματος δεν υπερβαίνει το 60 τοις εκατό.

Οι αντίστοιχοι τύποι κουδουνιών μπορούν να διατηρήσουν τα προϊόντα αρχικής καύσης κάτω από ένα είδος δοχείου έως ότου εγκαταλείψουν όλη την ενέργεια. Επομένως, χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση.

Αναφορά! Σύγχρονοι φούρνοι για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες με εστία (ισχύς από 12 έως 15 kW) κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα σύστημα καναλιών διαμερισμάτων για την αύξηση της θερμοκρασίας θέρμανσης του πίνακα.

Οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι

Χάρη στον κατάλληλο σχεδιασμό, η έγχυση αέρα προχωρά χωρίς τη χρήση πρόσθετων συσκευών. Η διαφορά θερμοκρασίας στην είσοδο και την έξοδο των ρευμάτων οδηγεί στη μεταφορά θερμότητας στα αέρια. Οι φούρνοι μεταφοράς για μια καλοκαιρινή κατοικία αυτού του τύπου σας επιτρέπουν να επιτύχετε υψηλή απόδοση.

Σπιτικά συστήματα

Εάν είναι απαραίτητο, μια μεταλλική κατασκευή για θέρμανση μπορεί να κατασκευαστεί με το χέρι. Φυσικά, δεν αξίζει να προσποιείται ότι δημιουργεί μια δημιουργία που διακρίνεται από αισθητικά δεδομένα, αλλά είναι πολύ δυνατό να οικοδομήσουμε μια τακτοποιημένη δομή, ειδικά επειδή με έλλειψη προϋπολογισμού, ο κύριος ρόλος ανατίθεται στην πρακτικότητα.

Στο αρχικό στάδιο της εργασίας, ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην προετοιμασία των στοιχείων που απαιτούνται για τη συναρμολόγηση. Όσον αφορά τα εργαλεία, η λίστα δεν είναι τόσο μεγάλη, επειδή οι σπιτικές σόμπες για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες γίνονται χρησιμοποιώντας μύλο και μηχανή συγκόλλησης.

Σε ένα σωλήνα με διάμετρο τουλάχιστον 40 mm, κόβονται δύο ορθογώνιες οπές. Ένα από αυτά θα είναι μια εστία, και η άλλη - ένας ανεμιστήρας. Δημιουργείται μια τρύπα καμινάδας στο πάνω μέρος. Η σχάρα είναι κατασκευασμένη από σύρμα πάχους 6 mm.

Κόβονται δύο κύκλοι από το χαλύβδινο φύλλο, η διάμετρος των οποίων αντιστοιχεί στο πλάτος του σωλήνα. Συγκολλούνται πάνω και κάτω για να σχηματίσουν μια σφραγισμένη κατασκευή. Στο τελευταίο στάδιο, οι πόρτες εγκαθίστανται από κομμένα κομμάτια χρησιμοποιώντας μεταλλικούς μεντεσέδες.

Φούρνοι μεταφοράς

Διαφορετικές εταιρείες παράγουν διαφορετικά μοντέλα φούρνων. Οι συμπαγείς συσκευές που τροφοδοτούνται από τάση 220V προορίζονται για οικιακή χρήση. Ο εξοπλισμός τους είναι λιγοστός, υπάρχουν λίγες πρόσθετες λειτουργίες. Τα επαγγελματικά μηχανήματα διακρίνονται από ένα πιο ανθεκτικό σώμα, μια εκτεταμένη λίστα τρόπων λειτουργίας και είναι επίσης εξοπλισμένα με αφαιρούμενους δίσκους, κιτ καθαρισμού. Λειτουργούν από βιομηχανικές πρίζες με τάση 380V, έχουν οπίσθιο φωτισμό διόδων και λειτουργία ηλεκτρομηχανικής ενδασφάλισης. Οι παρακάτω κατασκευαστές είναι διάσημοι για τα μοντέλα φούρνων τους:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Μια νυχτερίδα;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Οοξ

Μάθετε τι είναι ένας φούρνος με μαγειρική με προϊόντα της Unox. Το λογισμικό του ατμού ατμού διαθέτει ένα ευέλικτο σύστημα προσαρμογής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο κύκλος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να αποτελείται από 6 στάδια με διαφορετικές διαμορφώσεις θερμοκρασίας, υγρασίας:

• όνομα μοντέλου: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• τιμή: 621.000 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: 16 επίπεδα με διαστήματα 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, ονομαστική τάση 380V, ισχύ 35kW, όριο θερμοκρασίας 260 μοίρες.
• συν: μεγάλη χωρητικότητα, λειτουργία αυτοκαθαρισμού, 256 κουλοχέρηδες για εξοικονόμηση προγραμμάτων μαγειρέματος.
• μειονεκτήματα: δεν βρέθηκε.

Ο μινιμαλιστικός επαγγελματικός φούρνος επαγωγής ξεχωρίζει για το αυξημένο σύστημα ασφαλείας του. Ο ενισχυμένος μηχανισμός ασφάλισης δεν θα ανοίξει έως ότου απελευθερωθεί ατμός μέσω ειδικού φράκτη. Αυτή η προφύλαξη είναι μεγάλη για την πρόληψη ατυχημάτων στην κουζίνα:

• όνομα μοντέλου: UNOX XV 593;
• τιμή: 120.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 7 επίπεδα με διάκενο 80 mm, διαστάσεις 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, μέγιστη θερμοκρασία 260 μοίρες.
• συν: ευέλικτη ρύθμιση των τρόπων μαγειρέματος, ασφαλής μαγνητικός μηχανισμός κλειδώματος.
• Μειονεκτήματα: έντονα μετατοπισμένο κέντρο βάρους.

Gemlux

Η ψησταριά κουζίνας ανοίγει νέες δυνατότητες στον τομέα της μαγειρικής. Επιλέξτε από 11 λειτουργίες ή χρησιμοποιήστε ευέλικτες ρυθμίσεις για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό πιάτο. Ένας ενσωματωμένος ανιχνευτής είναι διαθέσιμος για ακόμη μεγαλύτερο έλεγχο της θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων:

• όνομα μοντέλου: Gemlux GL-OR-1500;
• τιμή: 7500 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: μίνι φούρνος οικιακής μεταφοράς, 1,6 kW, 220V, 40-230 μοίρες, 11 λειτουργίες.
• συν: μικρό μέγεθος, αντικολλητική επίστρωση στους τοίχους.
• Μειονεκτήματα: κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα μικρό οικιακό ατμόπλοιο πληροί τις υψηλότερες απαιτήσεις προστασίας. Το ενισχυμένο ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί δεν θερμαίνεται στο εξωτερικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η προσαρμογή της ισχύος των περιστροφικών ανεμιστήρων δίνει μεγαλύτερο έλεγχο στο φαινόμενο μεταφοράς, το οποίο είναι το πιο σημαντικό μέρος της λειτουργίας ψησταριάς:

• όνομα μοντέλου: Gemlux GL-OR-1536
• τιμή: 9000 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: μίνι-γκριλ με περιστροφικούς ανεμιστήρες, ισχύ 1,5 kW, 220 / 380V, 6 θερμαντικά στοιχεία, φωτισμός διόδων, διπλό γυαλί.
• συν: καλή προστασία έναντι εξωτερικής θέρμανσης.
• μειονεκτήματα: δεν βρέθηκε.

• Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από ένα κεφάλι σολομού
• Αιτίες πόνου στην κάτω κοιλιακή χώρα αριστερά σε άνδρες και γυναίκες
• Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι. Συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο βραστό χοιρινό με φωτογραφίες και βίντεο

Smeg

Ο συνδυασμός φούρνου Smeg είναι κατάλληλος για χρήση στην κουζίνα ενός μικρού εστιατορίου ή καφέ. Η μικρή τιμή με εξαιρετική ποιότητα δικαιολογεί πλήρως την αγορά τέτοιου εξοπλισμού για μια μικρή επιχείρηση στον τομέα τροφοδοσίας. Η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας μειώνει περαιτέρω το κόστος συντήρησης της κουζίνας:

• όνομα μοντέλου: Smeg ALFA43GHU;
• τιμή: 55.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 4 επίπεδα δίσκων ψησίματος, διαστάσεις 602x537x584 mm, 3 kW, 380V.
• συν: ευαίσθητοι περιστροφικοί διακόπτες με καθορισμό της καθορισμένης τιμής.
• Μειονεκτήματα: χωρίς ενσωματωμένο καθετήρα, ο χρονοδιακόπτης έχει σχεδιαστεί μόνο για 60 λεπτά.

Ο μεγάλος βιομηχανικός φούρνος μεταφοράς προσφέρει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων για τους σεφ που το χρησιμοποιούν. Μια ποικιλία τρόπων λειτουργίας, η ευέλικτη ρύθμιση των διαδικασιών θερμικής επεξεργασίας και η λειτουργία του κυκλικού μαγειρέματος βήμα προς βήμα μετατρέπουν αυτό το μοντέλο σε έναν πλήρη εργαζόμενο κουζίνας:

• όνομα μοντέλου: Smeg ALFA241VE
• τιμή: 183.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 6 επίπεδα εγκατάστασης παλέτας, διαστάσεις 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW.
• συν: αυξημένο όριο θερμοκρασίας 280 μοιρών, προστατευτικό γυαλί τριών στρωμάτων, μηχανικός μηχανισμός ασφάλισης.
• Μειονεκτήματα: βαρύ βάρος (113 kg), μη τυπικές απαιτήσεις για την τάση του δικτύου.

Apach

Ένας μικρός φούρνος μεταφοράς για μια κουζίνα εστιατορίου μπορεί να χρησιμεύσει ως υποστηρικτικός ρόλος όταν οι υπόλοιποι φούρνοι είναι απασχολημένοι. Η παρουσία της λειτουργίας μαγειρέματος σταδιακά ανοίγει ακόμα περισσότερες δυνατότητες όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον φούρνο. Ρυθμίστε το για θερμική επεξεργασία με αλλαγή στην υγρασία και τη θερμοκρασία και στη συνέχεια ο φούρνος θα μαγειρέψει το ίδιο το φαγητό:

• όνομα μοντέλου: APACH AD46M;
• τιμή: 66.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: μεταβαλλόμενες τάσεις 220/380 V, διαστάσεις 800х700х580 mm, χειροκίνητος έλεγχος παροχής ατμού.
• συν: ελαφρύ, η παρουσία ενός καθετήρα, ο φούρνος προσαρμόζεται στο ηλεκτρικό δίκτυο.
• Μειονεκτήματα: ένας μικρός αριθμός επιπέδων κάτω από τα φύλλα ψησίματος.

Ένα ψηλό και στενό ντουλάπι μεταφοράς που έχει σχεδιαστεί για μεγάλους όγκους προϊόντων είναι το πιο απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα μιας τραπεζαρίας, εστιατορίου ή μεγάλου καφέ. Το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας της συσκευής συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα μοντέλα με αυξημένο ανώτερο όριο. Χρησιμοποιήστε τις ελάχιστες ρυθμίσεις εάν χρειάζεστε ένα μεγάλο ατμόπλοιο και τις μέγιστες ρυθμίσεις για να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία φούρνου πίτσας:

• όνομα μοντέλου: APACH A9 / 10DHS;
• τιμή: 180.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: οδηγοί δέκα επιπέδων για παλέτες, εξωτερικές διαστάσεις 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, ρυθμιζόμενη ισχύς μεταφοράς.
• συν: ευέλικτη προσαρμογή του τρόπου λειτουργίας.
• μειονεκτήματα: μετατοπισμένο κέντρο βάρους.

Τεκνοέκα

Οι συσκευές κουζίνας από την Tecnoeka έχουν σχεδιαστεί ειδικά για χρήση στην επικράτεια μεγάλων εγκαταστάσεων τροφοδοσίας σχεδιασμένες για μεγάλους όγκους παραγωγής. Το λογισμικό του ατμού ατμού διαθέτει ένα ευέλικτο σύστημα προσαρμογής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο κύκλος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να αποτελείται από 8 στάδια:

• όνομα μοντέλου: TECNOEKA EKF 1064 TC χειριστήριο αφής.
• τιμή: 280.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 10 επίπεδα εγκατάστασης παλέτας, εξωτερικές διαστάσεις 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, βελτιωμένη θερμομόνωση για ασφαλή χρήση.
• συν: ευέλικτη ρύθμιση των τρόπων μαγειρέματος.
• Μειονεκτήματα: βαρύς, μη ρυθμιζόμενος μηχανισμός ασφάλισης.

Ένα μεγάλο combi ατμόπλοιο με αυξημένο εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας θα είναι απαραίτητοι βοηθοί στην κουζίνα ενός εστιατορίου ή μιας μεγάλης τραπεζαρίας. Προγραμματίστε το μοντέλο για να προετοιμάσετε το φαγητό μόνο του σε διάφορα βήματα, ενώ κάνετε και άλλα πράγματα μόνοι σας:

• όνομα μοντέλου: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• τιμή: 340.000 r;
• χαρακτηριστικά: 12 γραμμές οδήγησης για παλέτες, εξωτερικές διαστάσεις 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, καθεστώς θερμοκρασίας 50-270 μοίρες.
• πλεονεκτήματα: δημιουργία τεσσάρων σταδίων σε μια συνταγή, τρεις ισχυροί θαυμαστές
• μειονεκτήματα: εξαιρετική τιμή.

Μεταφορά ατμού

Ο φούρνος μεταφοράς ατμού αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Θα πρέπει να μάθετε τα κύρια σημεία σχετικά με αυτό.

• Αυτό είναι ένα ακριβό κομμάτι εξοπλισμού, που είναι ένα είδος φούρνων μεταφοράς.
• Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένας πολύπλοκος σχεδιασμός και η ικανότητα ελέγχου του επιπέδου υγρασίας μέσα στη σόμπα.
• Λόγω του υψηλού κόστους ενός τέτοιου μοντέλου, οι περισσότεροι αγοραστές προτιμούν τους συμβατικούς φούρνους μεταφοράς με λειτουργία υγρασίας ατμού. Οι φούρνοι με ατμό είναι το προνόμιο των μεγάλων βιομηχανιών.
• Η συσκευή διακρίνεται από τη λειτουργικότητα ενός ανεμιστήρα, ο οποίος τροφοδοτεί νερό εκτός από τον αέρα. Ψεκάζεται μέσα στην περιοχή εργασίας, μετατρέπεται σε ατμό.
• Η λειτουργία μεταφοράς ατμού είναι σημαντική για βιομηχανίες που ασχολούνται με την παραγωγή ψημένων προϊόντων.
• Υπάρχουν χειροκίνητα και αυτόματα μοντέλα φούρνων μεταφοράς ατμού. Στο πρώτο, η υγρασία παρέχεται με το πάτημα ενός ειδικού κουμπιού στο ταμπλό και οι αυτόματες συσκευές δεν ελέγχουν ανεξάρτητα το επίπεδο υγρασίας, βασιζόμενοι στον τύπο του φαγητού που προετοιμάζεται. Απλώς διανέμουν μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού με τη μηχανή. Επομένως, τέτοια συστήματα είναι ατελή.
• Λόγω της μεταφοράς ατμού, τα πιάτα δεν στεγνώνουν, σχηματίζεται ένα όμορφο λούστρο στην επιφάνεια του ψησίματος, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος κάτω από την κρούστα.

Οι φούρνοι μεταφοράς έχουν τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά τους, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν προς όφελος της ποιότητας των προϊόντων. Είτε χρειάζεστε παρόμοια σόμπα στο σπίτι είτε θέλετε να ξεκινήσετε τη δική σας παραγωγή, επιλέξτε πάντα υψηλής ποιότητας συσκευές μεταφοράς.

Πώς να επιλέξετε φούρνο μεταφοράς

Πριν αγοράσετε, φροντίστε να μάθετε πώς λειτουργεί ο αερομεταφορέας, ώστε να μην αγοράσετε ένα περιττό πράγμα για αρκετές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια. Να θυμάστε ότι αυτό το είδος εξοπλισμού είναι πιο κατάλληλο για επαγγελματική κουζίνα παρά για οικιακή χρήση. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά του αγορασμένου εξοπλισμού:

1. Όρια θερμοκρασίας. Ένα συνηθισμένο ατμόπλοιο πρέπει να έχει διάδοση τουλάχιστον 200 μοιρών, να μπορεί να μαγειρεύει οποιοδήποτε πιάτο. Εξετάστε μοντέλα με όρια 45-260 μοιρών.
2. Μηχανισμός κλειδώματος. Ένας επαγγελματίας αερομεταφορέας είναι συχνά εξοπλισμένος με ηλεκτρομηχανική ή μαγνητική κλειδαριά που εμποδίζει το άνοιγμα της πόρτας υπό ορισμένες συνθήκες. Θυμηθείτε ότι ένα ρεύμα ατμού ή αέρα με θερμοκρασία 200 βαθμών και άνω προκαλεί σοβαρά εγκαύματα στο δέρμα, στους βλεννογόνους του λαιμού και στους πνεύμονες.
3. Εξοπλισμός. Ο βιομηχανικός εξοπλισμός είναι συχνά εξοπλισμένος με περισσότερους δίσκους από τον αριθμό των δίσκων μέσα στο θάλαμο θέρμανσης, έτσι ώστε η διανομή τροφίμων μεταξύ του δίσκου και του φούρνου να είναι εύκολη.
4. Τάση. Ακόμη και ένας τυπικός μίνι φούρνος με θερμότητα μπορεί να σχεδιαστεί για βιομηχανικές πρίζες με τάση 380 V. Στο σπίτι, αυτός ο εξοπλισμός δεν θα ενεργοποιηθεί στην καλύτερη περίπτωση.
5. Προγραμματισμός. Ορισμένα μοντέλα μπορούν να προγραμματιστούν πλήρως για αυτό-μαγείρεμα σε διάφορα στάδια, διαφέρουν ως προς την υγρασία, το χρόνο και τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Όπως μια έξυπνη οικιακή πολλαπλή κουζίνα, αυτή η τεχνική μπορεί να ενεργοποιηθεί σε ένα χρονόμετρο ή σε μια συγκεκριμένη στιγμή για να σας κάνει ένα ζεστό πρωινό ή να ζεσταθείτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συνοψίζοντας

Συμπερασματικά, προτείνεται να δούμε τον πίνακα, ο οποίος αντικατοπτρίζει τα συγκριτικά χαρακτηριστικά των δύο υλικών σε ορισμένες παραμέτρους. Η αξιολόγηση πραγματοποιήθηκε σε ένα σύστημα πέντε σημείων.

Αφού επιλέξετε μία από τις δύο επιλογές, δεν απαιτείται πλέον η ενοικίαση μιας γεννήτριας ντίζελ για μια καλοκαιρινή κατοικία, κάτι που θα εξοικονομήσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Για μια πιο λεπτομερή εξέταση του θέματος, δημιουργήθηκε μια οπτική οδηγία. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με αυτό εάν παρακολουθήσετε το βίντεο σε αυτό το άρθρο.

Ο οικιακός φούρνος μεταφοράς χρησιμοποιείται για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων, κατσαρόλες, μπισκότα, διάφορα πιάτα. Το φαγητό μαγειρεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες λόγω της συνεχούς κυκλοφορίας του αέρα μέσα στον θάλαμο.

Τύποι και τύποι

Η αρχή λειτουργίας τέτοιων κλιβάνων είναι η ίδια, αλλά υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του σχεδιασμού, οι οποίοι διαφέρουν σε πολλά χαρακτηριστικά.

Τύπος φούρνου

1. Καύση ξύλου (στερεό καύσιμο). Εάν πρόκειται για εκδοχή από τούβλα, τότε πρόκειται για μια αρκετά μεγάλη δομή που τοποθετείται σε σπίτια σε ξεχωριστό θεμέλιο. Ο σχεδιασμός τους αρχικά παρέχει κανάλια μεταφοράς δίπλα στο τζάκι. Στην πραγματικότητα, αφήνεται ένας κενός χώρος γύρω από την εστία και ένα άνοιγμα από το κάτω μέρος μέσω του οποίου θα αντλείται κρύος αέρας. Εάν πρόκειται για μεταλλικές κατασκευές, τότε δεν θα έχουν πολύ βάρος και απαιτούν την εγκατάσταση ενός ιδρύματος. Είναι ήδη εντελώς έτοιμα, έτσι ώστε ο αγοραστής να πρέπει να επιλέξει μόνο την κατάλληλη επιλογή όσον αφορά το πάχος του μεταλλικού στρώματος, καθώς και τις διαστάσεις της κατασκευής.
2. Αέριο. Υπάρχουν επίσης δύο διαθέσιμες επιλογές εδώ. Μπορεί να είναι ένας σταθερός φούρνος μεταφοράς για μαγείρεμα και θέρμανση του δωματίου. Είναι εγκατεστημένο σε ένα επιλεγμένο μέρος στο δωμάτιο με τέτοιο τρόπο ώστε να θερμαίνει το σπίτι. Υπάρχει επίσης μια εναλλακτική μορφή με τη μορφή ενός ειδικού τζακιού που μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιοδήποτε δωμάτιο. Αυτός ο σχεδιασμός λειτουργεί από εμφιαλωμένο αέριο, αλλά είναι επίσης δυνατό να συνδέσετε τον κύριο αγωγό φυσικού αερίου σε αυτόν τον σχεδιασμό.
3. Ηλεκτρικός φούρνος μεταφοράς. Μία από τις πιο κοινές επιλογές φούρνου. Ονομάζονται επίσης ηλεκτρικοί θερμαντήρες, οι οποίοι μπορούν να θερμάνουν ένα δωμάτιο πολύ γρήγορα και αποτελεσματικά. Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου κατασκευής είναι η δυνατότητα μεταφοράς του λόγω των μικρών διαστάσεων και της διαθεσιμότητας του δικτύου τροφοδοσίας.

Υλικό

Ο φούρνος μεταφοράς μπορεί να είναι κατασκευασμένος από υλικά όπως:

• Χυτοσίδηρος. Είναι ένα κοινό υλικό από το οποίο μπορούν να κατασκευαστούν τόσο τα εξωτερικά όσο και τα εσωτερικά μέρη της κατασκευής. Χάρη σε αυτό το υλικό, εξασφαλίζεται η υψηλή απόδοση και η ελκυστική του εμφάνιση.

  

• Σκληρυμένο μέταλλο. Είναι επίσης μια δημοφιλής λύση για σχέδια προκατασκευασμένων κλιβάνων. Είναι σημαντικό το πάχος του μεταλλικού φύλλου σε μέρη που υπόκεινται στη μεγαλύτερη θερμική τάση να μην είναι μικρότερο από 4 mm. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα εξυπηρετήσει τον πελάτη για πολλά χρόνια.
• Τούβλο. Αυτή είναι η πιο δύσκολη επιλογή, η οποία απαιτεί ανεξάρτητη τοποθέτηση και δεν έχει έτοιμες λύσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να εξετάσουμε προσεκτικά τα ζητήματα της θεμελίωσης. Είναι επίσης σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις διαστάσεις έτσι ώστε η χωρητικότητά του να είναι επαρκής για να καλύψει τις ανάγκες πολλών επιλεγμένων δωματίων.

Λειτουργίες μεταφοράς

Προκειμένου να διασφαλιστεί μια ομοιόμορφη και σταθερή ροή θερμικής ενέργειας από όλες τις πλευρές του φούρνου, χρησιμοποιείται καταναγκαστική μεταφορά.

Ο ανεμιστήρας δημιουργεί αποτελεσματικά μια ομοιόμορφη και συνεχή εκτόξευση ζεστού αέρα στα τρόφιμα στο φύλλο ψησίματος. Αυτό τους αποτρέπει από το κάψιμο ή το ψήσιμο. Επιπλέον, η μεταφορά συμβάλλει στη δημιουργία ενός όμορφου χρυσού καφέ κρούστου σε κέικ και άλλα ψητά.

Σε απλούστερα μοντέλα ηλεκτρικών φούρνων, εγκαθίστανται απλοί ανεμιστήρες απλού σχεδιασμού, ο στόχος των οποίων είναι να αναγκάσει τον αέρα να κινηθεί μέσα στο ντουλάπι. Σε πιο πολύπλοκες μονάδες, ο ανεμιστήρας μπορεί επιπλέον να διαθέτει θερμαντικό στοιχείο, το οποίο είναι πιο αποτελεσματικό.

Οι φούρνοι μπορούν να εξοπλιστούν με ανεμιστήρες βαρέως τύπου που δημιουργούν γρήγορα πυκνή, ομοιόμορφη ροή ζεστού αέρα. Αυτό κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο ζουμερά και πιο απαλά στο εσωτερικό.

Υπάρχει επίσης υγρή μεταφορά, κατά την οποία παράγεται ατμός μέσα στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, τα ψημένα προϊόντα δεν στεγνώνουν, οι πίτες και τα κέικ ανεβαίνουν καλά. Επιπλέον, το εφέ ατμού εξοικονομεί λάδι και σας βοηθά να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα χωρίς να τηγανίζετε υπερβολικά.

Βασικά, τα ηλεκτρικά μοντέλα των φούρνων είναι εξοπλισμένα με διαφορετικούς τρόπους μεταφοράς.Στους φούρνους αερίου, αυτή η λειτουργία είναι πολύ λιγότερο συχνή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μοντέλο αερίου έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες στο σχεδιασμό. Η ανοιχτή φωτιά σε καυστήρες αερίου δημιουργεί ορισμένες δυσκολίες για τη δημιουργία αναγκαστικής κυκλοφορίας θερμότητας.